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如何科学地把握葡萄酒的“下胶”和“澄清”工艺-《中外葡萄与葡萄酒》2003年第一期

最近带着国外酿酒专家走访客户时我们发现，部分酒厂无论对白葡萄酒还是红葡萄酒，均全部或大量采用皂土下降——这是的国外专家非常震惊！预示国外专家和这部分酒厂的酿酒师进行讨论,这些值得大家思考。在这里我很高兴先将这些讨论归纳起来，并整理成如下对话形式供大家参考…

关键词：活性干酵母；葡萄酒香气

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《中外葡萄与葡萄酒》网站地址：http://www.vw1976.cn/grapes/