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提高葡萄酒品质的有效途径（Ⅱ）-发酵阶段提升酒质的工艺策略-《中外葡萄与葡萄酒》 2010年第三期 |
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葡萄酒在农产品深加工方面的一项杰作。与其它农产品一样，葡萄是讲“天分”的，即它与阳光、水分、土壤、气候等自然环境条件有着天然的紧密联系。当环境条件适宜时，葡萄生长和成熟得好，“天分”就高，容易酿制出高品质的葡萄酒。但当环境条件不适宜时，葡萄生长和成熟得会较差，“天分”就低，要想由此酿制出高品质的葡萄酒，必须依靠科技和工艺加以修正、弥补和提升...
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