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橡木桶陈酿常常被看作是高档酒种的传统象征，这是因为在陈酿过程中的鞣花单宁和橡木内酯等物质融合酒中，赋予酒品更为复杂的香气和平衡的口感。然而，由于橡木桶的制造成本高、容量有限、生产效率低、有效使用短期等原因，大规模使用橡木桶势必将增加葡萄酒的生产成本，尤其是随着葡萄酒产量和消费量的逐年上升，完全依靠橡木桶陈酿已不能满足生产的需要。相比之下，使用不锈钢罐酿制和陈储不仅可以提高生产流转效率，还可以降低生产成本，这时的不锈钢罐的使用得到了广泛普及。但是，单纯使用不锈钢罐无法赋予酒液如传统橡木桶对九品品质的提升作用。为此，酒师们一直在寻找和探索既可提高生产效率，又能代替橡木桶提升酒品品质的工艺方法。