带酒泥陈酿（Sur lie）是指发酵后的葡萄酒在木桶或罐中贮藏时带部分好的酒泥进行陈酿。它最早只是用于勃艮第地区葡萄酒和香槟地区起泡酒的酿造，以提高酒体饱满度和耐储性为其工艺目标。随着研究的深入，带酒泥陈酿的积极作用也日益明确，并逐渐被广泛用于各类高品质酒品的酿造实践。

 

关键词：陈酿、酒泥、橡木、单宁

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